Рыбка совсем маленькая, в длину не больше 20-22 см и весит не больше 100 грамм. Однако, ценят эту рыбу даже самые изысканные и привередливые гурманы за ее вкусовые качества. И именно потому, что рыбка маленькая, но очень вкусная, стоит она так дорого.
Обитает эта рыбешка в холодных сибирских реках, таких как Обь, Енисей. А называется эта рыбка сосьвинская сельдь или»тугун». А местные жители зовут ее ласково «тугунок».
У него очень вкусное и нежное мясо. Это легко объяснить, ведь тугунок относится к семейству лососевых, из рода сиговых.
Живут эти рыбки совсем недолго, всего шесть-семь лет. Половозрелыми становятся на уже на втором году жизни.
Внешне тугунок очень похож на кильку или мелкую ряпушку, но в отличие от ряпушки, у него конечный рот и меньшее количество жаберных тычинок.
Тугун — стайная рыбка, которая собирается в многочисленные косяки, по этому местные жители ловят тугуна неводом.
Раньше в каждой сибирской семье солили тугуна бочками, массой по сто-двести кг.
А еще тугун очень вкусен в копченом виде. Обалденно вкусно.
К сожалению, на данный момент популяция этой рыбки уменьшилась в десятки раз.
Плодовитость тугуна на низком уровне, это и понятно, размер рыбы более чем скромен.
Самки тугуна откладывают 2000-3500 икринок. Нерест тугуна проходит осенью, с середины сентября до начала ноября. Да и нерестится тугун не каждый год.
Если быть честным, я ни разу не пробовал тугуна ни в соленом, ни в копченом виде, ни в любом другом.
И даже не видел вживую. А очень хотелось.
А Вы пробовали эту рыбку? Или может ловили ее?
Поделитесь впечатлением в комментариях. 👇